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打开洋酒的瓶

——威士忌：中产阶级的绅士风度
“给我一杯威士忌，里面对一些姜味汽水。哦，宝贝儿，别太吝啬了。”——这是电影《安娜·克里斯蒂》的一句台词，和《007》那句“邦德，詹姆士·邦德”一起，被影评家评选为“好莱坞影片10句经典台词”之一。
“在清洁安静的酒吧，装有坚果的罐子，低沉的声音播放着M．J．Q的VENDOME。然后双份的威士忌加冰。” ——这是村上春树小说描述的经典绅士风度。

在苏格兰盖尔族语里，威士忌（WHISKY）的原意是从“生命之水”延伸而来。
威士忌是一种由大麦等谷物酿制的烈性酒，经过若干年橡木桶陈化的千锤百炼，威士忌那浸透了古典浪漫主义风格的本质芳香、深厚的烟熏气味、交响乐一般层次丰富的口感以及王子级的绅士风度，注定属于已经进入中产阶级行列的成熟男人的。

威士忌专家JIM MURAY在《经典苏格兰威士忌》里这样评价：这是一种口味丰富，完美而又沉着隽永的威士忌。它让你的嗅觉敏感，橡木的干涩混合麦芽的清香，那种整体上的平衡感让人印象深刻，是一种值得鉴赏家们拿在手里慢馒品位的酒。

同样，这些话也可以从懂得欣赏男性的女人嘴里说出，只需修改几个词而已。因为一个好男人，也象威士忌，是经过漫长岁月的栽培、筛选、酝酿、蒸馏、醇化而造就出来的人生精华。在追求成功、努力拼搏的日子里，他们需要在一个闲适的下午，斟上一杯“皇家礼炮21年”，慵懒的靠在苏格兰格子布艺沙发上沉思；也渴望在一个风花雪月的夜晚，与自己的红颜知己一起，享受加两块冰、兑一点干姜水的威士忌，并且配以一段浪漫的钢琴曲．．．
布斯比勋爵曾经说过：“在现代世界，惟有苏格兰威士忌能为人类带来必然持久的慰籍。” 苏格兰SPEYSIDE地区正是国际公认的生产麦芽威士忌的宝地，湿润的气候、清冽的泉水和优美的植被，为芝华士赋予了完美的前提。
1801年创始的苏格兰威士忌，其酿制过程极为讲究：首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢馒烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味；大麦发芽后需磨成粉末，然后加水成为含糖份的麦芽汁，再把麦芽汁发酵；发酵后的麦芽需经过两次蒸馏——第一次蒸馏使酒精含量达到70—90%，第二次蒸馏使酒精含量降到63．5—68%之间。最后将蒸馏好的酒液贮存到橡木桶进行陈化。

饮用的讲究 芝华士兄弟公司全球大使DIMITEI先生提供的饮用艺术——
完美芝华士：半杯冰块，两盎司芝华士，这是最简单也最经典的喝法。
欧陆芝华士：碎冰和一盎司芝华士，再加入意大利特浓咖啡EXPRESSO。适合餐饮用。
皇室芝华士：一盎司芝华士，少许苹果汁，再辅以干姜水，萍水相逢，一杯独具夏夜风情的皇室芝华士骤现眼前。
不过，根据“芝华士12年”威士忌的广告文案《老上海的回忆》提供的饮用方法，现在无论是加冰还是兑姜味汽水，似乎都已经老土，最酷的喝法应该是：“按照祖父的说法，以一比一的比例用纯水稀释后直接饮用……”

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打开洋酒的瓶

——白兰地：老派男人的贵族风范

美国作家威廉·杨格曾经说过：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就要成了一种动物。因为它成了酒以后就有了动物的生命。”他说的这种有生命的动物就是白兰地。
白兰地源于荷兰语“Brandewijin”，原意为“烧焦了的葡萄酒”。相传在18世纪，一位荷兰船长为了减少葡萄酒的占位空间，将酒加热浓缩，准备到达目的地后再对水还原。没想到人们对这种加热浓缩葡萄酒十分喜欢。后来，法国人掌握了蒸馏和橡木桶贮陈技术，从此开始了白兰地的罗曼史。据介绍，10公升葡萄酒经过两次（每次24小时）蒸馏，才会造就一公升白兰地。然后再经过漫长岁月的橡木桶贮陈，白兰地便由无色的、带铜味的液体蜕变为温和的、葡萄味的、琥珀色的琼浆玉液。
原则上讲，白兰地的品质取决于陈化的时间：2.5年以上为VS级，4.5年以上为VSOP，6年以上为XO级。
一句著名的法国谚语说：“男孩子喝红酒，男人喝波特（PORT），要想当英雄，就喝白兰地。”白兰地那壮烈的味道，XO级的奢侈，注定是属于内涵深厚的老派绅士的。
那应该是一个冬日的下午，刚刚打猎回来，老派绅士抖去一身的雪花，然后斟上一杯轩尼诗XO白兰地，坐在噼噼啪啪的壁炉前。他双手握着一个矮脚环形大肚杯，那琥珀色的液体在他手掌的温暖下，渐渐散发出了壮怀激烈的浓香．．

世界上最好的白兰地出自法国一个叫干邑的小镇，这里有得天独厚的白垩纪碳酸钙软质石灰岩土质与黏土混合的土壤，是种植葡萄的天堂。
法国政府为了保证干邑白兰地的酒质，对白兰地的名称以及酒龄制定了严格的规定：只有用干邑区所产的葡萄并在干邑区酿制的白兰地才可以冠以干邑之名。
世界上地位最显赫的三大干邑白兰地品牌是：Martell马爹利、Hennessy轩尼诗、Remy Martin人头马ＸＯ。

从理论上说，饮用白兰地的最佳时间是上午10---12点。当然，在其他时间饮用也无伤大雅，但最好是在餐后。
喝威士忌可以加几块冰，兑一些汤力水或者苏打水，但在喝白兰地的时候，如果你要随心所欲地加这加那，那简直是比拿白兰地干杯还要严重的罪过。特别是对于象轩尼诗或者马爹利这样地位显赫的干邑白兰地来说，我们万万不可轻举妄动。最好是直接饮用，行话叫——净饮，只有这样，我们才能深刻领会那种XO级的白兰地艺术的精髓和灵魂。

如果你一定觉得还缺点什么，那就点燃一支哈瓦那雪茄吧！
哈瓦那雪茄的社会地位历来是和干邑白兰地排在一起的，二者都具有壮怀激烈的味道、流芳百世的品质和至高无上的贵族风范。当你喝下第一口白兰地，让那温润的液体漫过整个舌头到达喉咙，使每一处味蕾都感受到白兰地的抚慰时，你就点燃一支哈瓦那雪茄了，这支色泽深层、粗壮有力、气势逼人的雪茄的牌子当然应该是“罗密欧与朱丽叶”了。你一边缓缓地晃动着酒杯，让白兰地的浓香回旋、散发，一边轻轻地吸上一口“罗密欧与朱丽叶”，让醇美的烟雾在口腔流连片刻，到达喉咙便轻轻地吐出，然后仰起头来，把身体往椅背上一靠，在氤氲的烟雾中和弥漫的酒香中回首一段如烟往事．．．
当干邑白兰地遇上哈瓦那雪茄，也许就象罗密欧遇上朱丽叶一样，注定是一次浪漫的开始。 〖C'est la vie文字版权〗